Acest tort dulce-acrisor este dedicat sotului meu, a carui aniversare a fost pe 1 mai. Este un tort inspirat in totalitate de ”domnul Cucinino”, un tort al gusturilor contrastante, plin de culori calde, exact asa, ca el.

Nu cred ca exista cineva pe lumea asta care sa fie in stare sa ma scoata din sarite mai repede ca el, dar in acelasi timp sa ma faca sa mi se opreasca respiratia doar la o simpla strangere de mana, chiar si dupa cei 10 ani de cand suntem impreuna. Sunt recunoscatoare si norocoasa pentru ca am langa mine un om capabil sa se daruiasca si sa iubeasca pe cei din jurul lui de 1000 de ori mai mult decat pe propria persoana, un om plin de caldura si de bunatate („fraier de bun”, cum zice mama😊).

Asadar, pentru cel mai tipicar, enervant, intarziat (da, vesnic intarzie… of…), atotstiutor si priceput la toate, blond cu ochi albastri, cald, pufos, generos si pupacios sot din lume… this one is for you, dragul meu urs cu inima de frisca

Ingrediente:

Pentru blat (26 cm):

  • 4 oua
  • 120 g zahar
  • vanilie
  • 100 g faina
  • 20 g cacao
  • un praf de sare.

Pentru mousse de coacaze negre:

  • 500 g coacaze negre
  • 200 g zahar
  • 100 ml apa
  • 6 foi gelatina (10 g)
  • 400 g smantana pentru frisca
  • 250 g mascarpone.

Pentru mousse de ciocolata alba:

  • 2 galbenusuri
  • 100 g zahar
  • 2 tablete de ciocolata alba
  • vanilie
  • 200 ml lapte
  • 4 foi de gelatina
  • 200 ml smantana pentru frisca.

Blatul este un pandispan clasic cu cacao, nu va mai plictisesc cu el, toata lumea stie sa-l faca. Aici am dat mai multe detalii despre cum se procedeaza, nu e nici o operatie pe creier.

Pentru mousse-ul de coacaze, puneti gelatina la inmuiat in apa rece. Coacazele, impreuna cu zaharul si apa, se pun la foc mic pana cand se topeste zaharul si se inmoaie un pic fructele, nu e cazul sa dea in clocot; se pun apoi intr-o strecuratoare si se preseaza bine cu lingura, astfel incat sa stoarceti foarte bine fructele.

Eu am folosit unele congelate, culese de la mama si alese cu grija de ea, sa nu aiba codite si sa fie numai una si una. La noi se zice „pomita” la aceste fructe extrem de gustoase si foarte sanatoase, fiind unele din cele mai bogate in antioxidanti si vitamina C. Uitati si o poza cu aceste minunatii, proaspat „recoltate” din congelator:

Puneti siropul rezultat inapoi pe foc si lasati-l sa se infierbante, dar sa nu fiarba; opriti focul si adaugati gelatina inmuiata si stoarsa bine. Lasati sa se raceasca si sa se inchege jeleul, dureaza cam 3 ore la frigider, iar cand este intarit complet, mixati-l cu jumatate din cantitatea de mascarpone si 2-3 linguri de frisca, cat sa fie mai aerat. Frisca o obtineti din cele 400 g de smantana pentru frisca, amestecate cu 4 linguri de zahar pudra.

Intre timp ocupati-va de mousse-ul de ciocolata alba: puneti gelatina la inmuiat in apa rece. Incalziti laptele impreuna cu vanilia; cand e fierbinte opriti focul si puneti ciocolata alba in el, rupta bucatele, amestecand sa se topeasca. Frecati galbenusurile cu zaharul pana cand nu se mai simt granulele de zahar si adaugati incet laptele cald cu ciocolata, amestecand incontinuu. Transferati apoi compozitia pe foc mic, tot asa, amestecand constant, pana cand incepe sa se ingroase ca o budinca. Opriti flacara si adaugati gelatina inmuiata si stoarsa bine. Lasati sa se raceasca si sa se inchege, acoperind crema obtinuta cu folie alimentara, ca sa nu se formeze acea pojghita deasupra. Cand este complet inchegat mixati-l cu frisca obtinuta din cele 200 ml de smantana pentru frisca si 2 linguri de zahar pudra.

Si acum sa inceapa partea distractiva!:) Tortul facut de mine are 5 straturi, pornind de la cel mai inchis la culoare de la baza, care are cel mai mare continut de mousse de coacaze negre, si terminand cu cel de ciocolata alba. Straturile intermediare sunt fie combinatii de cele doua, fie mousse de coacaze negre amestecat cu mascarpone si frisca.

Sa nu uitam insa ca am facut si un blat, care va constitui baza pentru cele 5 straturi si care trebuie si el insiropat. In acest scop am folosit pulpa si semintele ramase de la coacazele stoarse, peste care am adaugat iar niste apa, zahar si vanilie. Am lasat pe foc sa dea in clocot si apoi am strecurat din nou, siropul rezultat lasandu-l iar pe foc, sa capete un pic de consistenta.

Asezati blatul pe farfuria in care veti servi tortul; daca vi se pare prea inalt, puteti sa mai taiati din el, ideea e sa aiba cam 1,5 cm inaltime (trebuie sa va spun ca eu am copt de fapt un blat din 6 oua, pe care l-am taiat in doua, deoarece am facut doua torturi. Ca na… vine lume multa la noi.:)). In jurul lui asezati inelul detasabil de la forma in care l-ati copt. E bine sa-l ungeti cu un pic de ulei si sa il captusiti pe interior cu hartie de copt, avand grija ca aceasta sa fie perfect intinsa si lipita pe interiorul inelului, asta va va ajuta sa aveti un tort cu margini netede si va impiedica oxidarea cauzata de contactul dintre metal si fructele de padure, altfel s-ar putea sa va treziti cu un tort albastru la exterior, cum am patit-o si eu de cateva ori. Desi… arata interesant, totusi…:)

Insiropati bine blatul cu siropul racit si lasati 5-10 minute sa se patrunda bine. Adaugati apoi primul strat, cel de mousse de coacaze. Eu am pus fix 10 linguri de mousse pentru primul strat, care a iesit de cca 1 cm inaltime. E important sa masuram, ca sa rezulte straturi perfect egale. Intindeti bine mousse-ul si dati la frigider 10 minute, sa se intareasca un pic la suprafata si sa nu se amestece cu urmatorul mousse.

Pentru al doilea strat am adaugat in mousse-ul de coacaze si cealalta jumatate din cutia de mascarpone si inca vreo 3 linguri de frisca, apoi am mixat bine, sa se omogenizeze; evident, a rezultat o nuanta de mov usor mai deschisa; am scos tortul din frigider si am pus exact aceeasi cantitate, adica 10 linguri, intinzand din nou bine, si am dat din nou tortul la rece.

Al treilea strat a rezultat din ce a ramas de la stratul precedent, amestecat cu restul de frisca, deci inca un ton mai deschis.

Al patrulea strat a rezultat din ce a ramas de la stratul precedent, amestecat cu 4 linguri din mousse-ul de ciocolata alba.

Al cincilea strat a fost integral din mousse-ul de ciocolata alba. Am intins bine suprafata si am lasat tortul la frigider peste noapte.

Pentru decor am folosit flori proaspete de liliac, bombonele colorate de diferite forme si frunzulite de menta. Puteti sa folositi fulgi de ciocolata, minibezele, panselute sau orice alte combinatii va trec prin minte. Suprafata neteda si pala a tortului e ca o panza goala, puteti sa va dati in stamba cum doriti.:) Nu uitati totusi ca elementul wow al acestui tort este dat de suprapunerea in degrade a mousse-urilor, v-as sfatui asadar sa nu incarcati prea mult decorul si sa ramaneti eventual in aceeasi nota cromatica, pe cat posibil. Acu… daca micul Picasso din voi nu va da pace, cine sunt eu sa va opresc, nu?!:) Pe mine m-a chinuit nitel, ce pot sa zic…

  

Ce-i drept, tortul asta merita poze mai bune, dar… nu putem fi grozavi chiar in toate cele, asta e…

 

 

 

Distribuie articolul:

Scris de

Alina

Salutare! Eu sunt Alina si imi place sa gatesc. Pe scurt, despre mine: moldoveanca, blonda, 30 si ceva de ani, 10 si ceva de kile in plus, stau la curte. Am "decat" un sot, plus 3 catei. Crescuta la tara, pe undeva intre Onesti si Bacau, pe Valea Tazlaului. Foarte mandra de asta. Copilarie idilica, urcat in copaci, facut baie in rau etc.etc. Familie de profesori - tata invatator, mama profa de mate, sora profa de romana, matusi si verisori de asemenea. Eu... ASE. Lucrez in vanzari = mici satisfactii carieristice, mari nervi, stres si oboseala.

Gatitul e "pansamentul" meu aproape zilnic, care de cele mai multe ori functioneaza. OK, asta si vinul... Pe-aici gasiti rezultatele "tratamentului" meu. Enjoy.:)