Ei, i-am zis si eu asa, ca sa para mai fancy.:) Adevaratul ei nume ar fi trebuit sa fie „un fel de supa thailandeza, dar cu ceva ingrediente chinezesti si cu niste ciuperci japoneze”, doar ca era prea lung si nu-mi incapea in casuta cu titlul.
Adevarul gol-golut este ca am fost la Selgros (unde altundeva…) si am gasit niste ciupercute miculute si super-dragute, shimeji le cheama, pe care le-am luat acasa si m-am framantat ca nu stiam ce sa fac cu ele. Ei, uite, asta am facut:
Ingrediente:
- 1 l supa clara de pui
- 200 g carne de pasare fiarta/fripta
- o mana de taitei de orez
- cateva ciuperci „urechi de lemn” deshidratate
- cateva ciuperci shimeji
- 50 g branza tofu
- 1 fir de lemongrass
- o bucata de ghimbir proaspat
- 2 catei de usturoi
- un ardei iute
- 3-4 fire de ceapa verde
- frunze de coriandru
- sos de soia
- sos de peste
- 1 lime
- o lingurita de zahar brun.
Se da in clocot supa de pui, impreuna cu firul de lemongrass, zdrobit putin cu dosul cutitului, ghimbirul curatat de coaja, cateii de usturoi, ardeiul iute (daca situatia devine prea „hot” puteti sa-l scoateti dupa cateva minute), sosul de soia, sosul de peste si zaharul brun. Puneti si „urechile de lemn”, ca sa se hidrateze. Lasati sa fiarba la foc mic, acoperit, astfel ca toate ingredientele sa-si elibereze treptat aromele.
Strecurati supa dupa 15 min si puneti-o din nou pe foc. Opariti in ea ciupercutele shimeji (sunt de origine japoneza si sunt foarte, foarte mici si subtiri, au tulpinile ca niste firisoare si arata foarte simpatic, cum ziceam). Scoateti-le din supa repede, se fac in maxim 2 min.
Taiteii de orez scufundati-i 2-3 minute in apa clocotita cu sare, apoi clatiti-i cu apa rece.
Se aranjeaza in boluri taiteii prefierti, carnea taiata fasiute subtiri (eu am avut piept de rata fiert), tofu taiat cubulete, ceapa verde, „urechile de lemn” taiate si ele fasii si ciupercutele shimeji.
Peste acest aranjament turnati supa clara, clocotita; presarati coriandru tocat si stoarceti o feliuta de lime deasupra.
Este o supa aromata, cu gusturi intense, contrastante, subliniate si mai mult de sucul de lime.
