Parca v-am zis ca avem 3 catei, nu? Pai da, sunt prin curte pe-aici, isi fac de treaba. Uite, chiar in momentul in care scriu (stau langa geam si ma uit dupa ei, va fac relatare live), Fram se plimba tantos prin fata portii, dar in strada, deci iar a sarit gardul; Fifi roade la un cablu electric care ar fi trebuit sa asigure lumina in foisor (pesemne a terminat cu furtunul de la aerul conditionat), iar Luluta doarme pe masa de lemn de pe terasa, unde vara luam masa. Ce pot sa zic, sunt foarte de isprava, isi merita fiecare bucatica de paine pe care le-o dam!:)

Au mare noroc ca sunt simpatici si ne coplesesc cu dragalasenia lor cand ajungem acasa; si da, noi suntem atat de fraieri incat sa punem de fiecare data botul…

Si pentru ca sunt o mama buna, le mai fac uneori supa cu orez, asa ca m-am dus intr-o zi la macelaria din sat sa vad daca au ceva oase. „N-avem, doamna, ca a venit un om si ni le-a luat pe toate, cica face supa la caini, auzi!”, zise vanzatorul, cu un fel de dispret intrebator. (la naiba, gandesc eu, i-or fi trebuit chiar toate?!) „Dar ce vreti sa gatiti?”  „A… pai… o ciorba… cu multe legume… ziceam sa iau oase mai mult de gust, asa… ca ne-am saturat de atata carnaraie”, bag eu repede, sa ma scot si sa ma lase in pace, ca nici bani la mine n-aveam. „Ia uitati acilea, doamna, ce costite faine avem, prima-ntai! Iese ciorba de te lingi pe degete! Si-s numa’ 6 lei kilu’, ca-s mai mititele…”

N-are rost sa va mai zic ca am luat costitele. Si nu, nu-s asa de fraiera incat sa fi facut supa cateilor din ele, ca aratau prea bine. Nu mai stiu ce vazusem deunazi la Paprika, ceva cu „sticky ribbs” in orice caz si mi-a ramas in cap ideea, care mi-a aprins imediat becul cand am dat cu ochii de costite… (la caini am dat boabe!!! hahahaaa!:)).

Ingrediente:

  • 2 portii de costite de porc de cca 7-800 g fiecare
  • 2 cepe rosii
  • un fir subtire de praz
  • 2 capatani de usturoi
  • 2-3 linguri de miere
  • 500 ml vin alb
  • fulgi de chilli
  • un pic de boia dulce
  • cimbru uscat
  • 2 foi de dafin
  • ulei de masline
  • un strop de otet balsamic
  • sare si piper.

Costitele se spala, se sterg bine cu prosoape de hartie, ca sa fie uscate; se asezoneaza cu sare grunjoasa, piper proaspat macinat si fulgi de chilli si se prajesc un pic intr-o tigaie mare (sau chiar in tava in care le veti coace), pana cand se rumenesc frumos. Se adauga in tava jumatate din cantitatea de vin, una din capatanile de usturoi intregi, taiate pe jumatate, si frunzele de dafin. Se acopera cu o folie si se da la cuptor pentru cca 2 h, la foc mic, 150 grade, pana cand carnea devine frageda.

Intre timp se prepara sosul: ceapa rosie, prazul si usturoiul ramas se taie marunt si se pun la sotat intr-un pic de ulei de masline, asezonandu-le cu sare, piper si cimbru uscat; cand s-au muiat se adauga restul de vin alb, fulgii de chilli si boiaua si se lasa sa se reduca, pe foc mic.

Cand lichidul s-a evaporat pe jumatate se adauga mierea si un strop de otet balsamic si se mai lasa 2 min pe foc.

Cu ajutorul unei pensule intindeti un pic de sos pe costite, lasandu-le apoi in cuptor la foc mai mare, descoperite. La fiecare 5 min repetati procedeul cu unsul, pana cand terminati sosul si costitele au prins o frumoasa crusta, rumenita si lucioasa.

Puteti servi aceste costite cu o salata racoritoare sau cu orez aromatizat cu lamaie, in orice caz ceva care sa contrabalanseze gustul dulce-picant, dar si consistent al lor.

Distribuie articolul:

Scris de

Alina

Salutare! Eu sunt Alina si imi place sa gatesc. Pe scurt, despre mine: moldoveanca, blonda, 30 si ceva de ani, 10 si ceva de kile in plus, stau la curte. Am "decat" un sot, plus 3 catei. Crescuta la tara, pe undeva intre Onesti si Bacau, pe Valea Tazlaului. Foarte mandra de asta. Copilarie idilica, urcat in copaci, facut baie in rau etc.etc. Familie de profesori - tata invatator, mama profa de mate, sora profa de romana, matusi si verisori de asemenea. Eu... ASE. Lucrez in vanzari = mici satisfactii carieristice, mari nervi, stres si oboseala.

Gatitul e "pansamentul" meu aproape zilnic, care de cele mai multe ori functioneaza. OK, asta si vinul... Pe-aici gasiti rezultatele "tratamentului" meu. Enjoy.:)